油烟管道清洗不清洗的严重性 1、油污过多，存在安全隐患。 厨房油烟管道﹑排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的安全性降低，火灾隐患大增。厨房的集烟罩内及罩上的空压管道内积累油污后，在炒灶工作时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入集烟罩及油烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。2、油污的堆积会造成厨房排烟不畅。排油烟效果变差 厨房油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟 不畅，室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境， 直接影响餐厅的经济效益。
油烟管道清洗方法 1、人工进入法: 对于大于40公分见方的平行烟道能够人工钻进去进行清理,此法劳动强度很大,也有一定的安全隐患，应该注意加强通风,配备低压(36伏)照明电源。（此法一般不推荐）
2、拆卸法: 当烟道低于40公分见方时,人工无法进入时运用此法。 此方法为最彻底、清洁效果较好的清洁方法,但施工难度大,工人量亦大,时间成本也大，同时费用也相对较多一些。
3、开孔法: 此方法较拆卸法来说相对容易，费用相对低一些,对于人工无法 进入且拆卸较为困难的烟道运用此法。 4、机器设备清洗法: 此方法最容易操作、难度较低、工作量最小、费用较低的油烟管道清洗方法,对于油污较少,清洗周期短的烟道运用此法清理,先把管道内喷洒清洗剂,使油污软化,再拿油烟管道清洗机器人配合设备清洗干净。（此法最佳 ）
油烟管道清洗步骤 1.到达现场根据现场施工的位置，安排高温高压清洗机的放置位置，在甲方的监督及协助下接入动力电和自来水。 2.清理所要清洗的管道下方的灶台以及厨房的其他工具、调味料等物品。 3.密封所有开关、插座口，在所有灶台上以及所作业的管道下方覆盖聚乙烯薄膜，给所有的灶台烟囱密封。尤其是所 有灶口上方需用合适物件遮挡覆以聚乙烯薄膜。 4.使用专业化油剂喷洒所有作业管道、脱排等部位，并给以—定时间反应，使作业管道的油污软化。 5.管道机器人进入作业管道，施工人员操作控制箱控制管道机器人作业。外部烟罩等部位使用高温高压水枪作业。 6.如果油污较重，重复喷洒化油剂和清洗过程。 7.对机器人以及清洗机器作业未到部分由施工人员进行修补，并且用清水冲洗所有已作业部分。 8.揭去聚乙烯薄膜，清洗灶台等部分，在清洗灶台作业结束后清洗地面，恹复作业之前的状态 9.收拾所有作业工具，交由甲方验收。
